Sauce mornay et chou-fleur : toutes nos recettes

Name: La sauce mornay, la touche d'onctuosité à vos recettes préférées
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Cuisine: sauce mornay

La sauce Mornay est une sauce dérivée de la sauce béchamel, par l’ajout d’un jaune d’œuf et de fromage à pâte dure râpé. Photo par jeffreyw

La sauce Mornay est une sauce dérivée de la sauce béchamel à laquelle on ajoute un jaune d'oeuf et du fromage à pâte dure haché, comme le gruyère. Elle a été créée sous le règne du roi Charles X alors qu'elle était servie dans le restaurant Le Grand Véfour à Paris et doit son nom au marquis de Mornay et à son frère.

Onctueuse et savoureuse, la sauce Mornay est un grand classique de la cuisine française. Elle accompagne à merveilles oeufs, poissons et légumes dans des gratins réconfortants.

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Gratin de chou-fleur à la saucisse de Montbéliard, sauce Mornay

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Ce gratin de chou-fleur est très gourmand de par sa sauce Mornay, et le goût fumé apporté par les saucisses de Montbéliard le parfume.

Gratin de chou-fleur à la saucisse fumée

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Gratin chou-fleur jambon

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Le gratin chou-fleur jambon n'est-il pas le moyen ultime de faire apprécier le chou-fleur aux plus réfractaires? Et bien je pense que si, que ce soit des enfants ou des adultes c'est un gratin fondant et super gourmand. Ce gratin est composé de chou-fleur et de pommes de terre cuits à la vapeur, d'une sauce qui ressemble à une sauce Mornay mais encore plus gourmande, de dés de jambon, le tout bien gratiné. C'est en tout cas comme cela que j'aime préparer ce plat. Personnellement je l'apprécie encore plus lorsqu'il est accompagné d'une salade verte.